Comme le nom l’indique, les formes et les couleurs sont variables du vert au blanc. Semi-coureuse et facile à cultiver, cette courge donne des fruits très jolis en forme de soucoupes gonflées qui jeunes, ont un goût d’artichaut et peuvent se manger crus. Récoltés à maturité, leur chair blanche légèrement farineuse est délicieuse. Ils peuvent se conserver plusieurs mois.
